Тесто будет дрожжевое, поэтому в миску вливаем 300 мл тёплого молока (приблизительно 35-40 градусов), всыпаем 2 ст.л. сахара и 10 г сухих дрожжей. Перемешиваем всё венчиком, накрываем тонким полотенцем и даём дрожжам активироваться.
Через 15 минут добавляем щепотку соли, 50 мл растительного масла и 3 ст.л. мёда. Перемешиваем венчиком и добавляем просеянную муку. Всыпаем её частями. Муки у меня обычно уходит 450-470 г.
Тесто для булочек я готовлю без добавления яиц, за счёт чего оно долго не черствеет. Булочки с лёгкостью могут лежать и неделю, но поверьте мне, они съедаются в первый же день. А за счёт добавления растительного масла, тесто получается воздушное, лёгкое и совсем не сухое.
Миску, в которой замешивали тесто, смазываем растительным маслом, кладём шарик теста, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для увеличения в объёме, как минимум в 2 раза.
Я ставлю в электрическую духовку на 40 градусов, дверцу закрываю. Тесто подходит за полчаса. Кто смотрит мои рецепты не первый раз, знает, что это самый любимый мой способ.
Ну, а теперь давайте приготовим творожную начинку для булочек. Для этого творог, сахар, яйцо, ванилин или ванильный сахар и кукурузный крахмал соединяем вместе.
Фото можно листать влево
Начинка готова и к этому времени подошло и тесто. Посмотрите, насколько оно воздушное! Слегка обминаем тесто руками и перекладываем на припылённый мукой стол.
Теперь приплющиваем его, сверху тоже присыпаем мукой и раскатываем в большой пласт. Тонко не раскатывайте, толщина должна быть не менее 3 мм.
Фото можно листать влево
Далее раскатанное тесто смазываем мягким сливочным маслом. Выкладываем творожную начинку и равномерно размазываем её по всей поверхности пласта. На творог раскладываем изюм, вяленую вишню, клюкву или шоколадные капельки. Кому, что нравится больше. Скручиваем тесто в рулет и защипываем края.
Фото можно листать влево
Теперь большой рулет нарезаем на 13-14 кусочков шириной 3,5 см.
Здесь самое главное, чтобы нож был очень острый. И после каждого раза его нужно протирать салфеткой и обсыпать мукой. Тогда булочки получатся красивыми и с ровными краями.
Фото можно листать влево
Срезы у маленьких рулетиков обсыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась, и перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Заготовки накрываем полотенцем и даём постоять 20 минут в тёплом месте и вырасти
После чего смазываем их смесью желтка и молока. На 2 желтка берём 2 ст.л. молока и хорошо перемешиваем. Обмазываем булочки и с боку и сверху.
Ставим булочки выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Они шикарно поднимаются, получаются румяными, мягкими и красивыми.
Фото можно листать влево
Достаём их из духовки, даём полностью остыть и присыпаем сахарной пудрой.
Фото можно листать влево
Нежное тесто, как пух… много творожной начинки и ароматный, свежезаваренный чай – что ещё нужно для счастья?!
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
молоко — 300 мл
сахар — 2 ст.л.
дрожжи сухие — 10 г
соль — щепотка
мёд — 3 ст.л.
растительное масло — 50 мл
мука — 450-470 г
Начинка:
творог — 370 г
сахар — 3 ст.л.
ванилин — 1,5 г
яйцо — 1 шт.
крахмал кукурузный — 1 ст.л.
сливочное масло — 20 г
изюм — 100 г
Для смазывания:
желтки — 2 шт.
молоко — 2 ст.л.
