Настоящий рецепт бабушкиных оладий — как писали в старых кулинарных тетрадях, со всеми «неписаными» секретами. Эти оладьи получаются пышные, румяные и мягкие внутри, как в детстве у печки

Ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл (можно простоквашу или сыворотку)

  • Яйцо — 1 шт.

  • Сахар — 1–2 ст.л. (по вкусу)

  • Соль — ½ ч.л.

  • Мука — около 2 стаканов (до густоты сметаны)

  • Сода — ½ ч.л.

  • Растительное масло — для жарки

‍ Как готовить:

  1. Кефир подогрей до тёплого (не горячего!)
    — тогда сода хорошо сработает и даст пышность

  2. Добавь в кефир яйцо, сахар, соль — хорошо размешай

  3. Всыпь муку постепенно, мешай венчиком — чтобы получилось густое, но текучее тесто

  4. В конце добавь соду, погашенную кипятком или уксусом
    – Перемешай быстро, не вымешивай долго

  5. Дай тесту постоять 15–20 минут под полотенцем
    — это важный момент! Тесто «отдохнёт», и оладьи будут воздушные

  6. Жарь на хорошо разогретой сковороде в масле, не переворачивай, пока не поднимутся и не покроются пузырьками

Секрет от бабушки:

  • Первая оладья — “на дух дома”

  • Лучше жарить под крышкой — тогда они “поднимаются к небу”

  • Подавать со сметаной, мёдом или вареньем из летнего лета

Бабушкин приговор:

«Если в доме пахнет оладьями — значит, всё будет хорошо.»